准备工作

首先，你需要准备一台手冲壶、一个滤纸、一支磨豆机和一份新鲜研磨的咖啡粉。此外，水温也需要控制在90-96摄氏度之间。

材料与器具选择

选用中细度研磨的咖啡粉，因为手冲需要较长时间萃取，所以粗粒度过大会导致萃取出的咖啡味淡。滤纸则应选择适合的手冲尺寸，并提前放入壶中湿润。

步骤操作

  • 将水加热至适宜温度后，先润湿滤纸，排出可能存在的杂质和异味。
  • 加入约20克咖啡粉，轻轻搅拌均匀，让其充分接触水源。
  • 开始注水，第一阶段应缓慢注入约两倍于咖啡粉重量的水（即40毫升），等待30秒左右进行闷蒸，使咖啡豆充分展开。
  • 继续注水至所需总量，保持水流平稳，尽量覆盖所有咖啡粉。

最终成品

当水量减少到接近滤纸边缘时停止注水，让咖啡慢慢滴出。理想的手冲时间应在2-3分钟之间完成。最后将壶底的残余咖啡也倒入杯中。

通过以上步骤，你就能在家享受到一杯浓郁醇厚的手冲咖啡了！